Marchewka

ciasto

500 g mąki

suche drożdże - tyle ile podano na opakowaniu na pół kg mąki

szklanka wody

2 - 3 łyżki oliwy

sól

cukier


Trzeba dobrze wymieszać i wyrobić wszystkie składniki tak, by ciasto było gładkie, miękkie i nie kleiło się do ręki. W razie potrzeby - dosypać mąkę, tyle by uzyskać taką konsystencję. Tak przygotowane ciasto odstawiam na około pół godziny w spokojne i ciepłe miejsce, a w tym czasie przygotowuję farsz.


farsz

biała kapusta (1/4 niedużej główki - około pół kilograma)

3-4 marchewki

2-3 pietruszki

1 cebula

nać selera

kolendra - najlepsza świeża, może być suszona

pesto czerwone (słoiczek około 200 g)

oliwa - kilka łyżek

sól, pieprz, pieprz ziołowy


można pod farszem ułożyć czerwoną smażoną cebulę (świetnie do tego nadaje się: smażona karmelizowana czerwona cebulka)


jajko do posmarowania i kolendra do posypania


Marchewkę, pietruszkę, cebulę i kapustę - ścieram na tarce o dużych oczkach i wszystko razem wrzucam na największą jaką mam patelnię z zimną oliwą i dopiero stawiam na ogniu. Powoli wszystko smażę często mieszając. Kiedy warzywa już zmiękną dodaję pesto i jeszcze duszę przez około kwadrans. Ważne by masa warzywna była prawie zupełnie odparowana, mieszając doprawiam solą i pieprzem oraz pieprzem ziołowym. Już po wyłączeniu ciepła dodaję kolendrę (wysoka temperatura obniża walory smakowe kolendry).


Teraz wracam do ciasta, wygniatam je jeszcze przez chwilę i dzielę na cztery części. Każdą trzeba rozwałkować tak, by była możliwie cienka, ale nie rwała się (około 3-4 mm). Rozwałkowane cisto powinno mieć kształt prostokąta.

Wzdłuż dłuższej krawędzi, około 5 cm od brzegu, układam cienką warstwę czerwonej smażonej cebuli. Na to farsz. Pasek nadzienia ma szerokość około 6-8 cm. Zawijam ciasto, zaczynając od brzegu przy którym ułożony jest farsz. Tak otrzymaną roladę, kroję na kawałki, szerokości kilku cm. Każdy osobno układam na blasze, na wierzchu smaruję jajkiem i posypuję jeszcze kolendrą. Teraz już tylko do piekarnika, 190-200 stopni, na około kwadrans, by się zarumieniło, gotowe!


Smacznego!